Türkiye Ulusal Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği Üyesi Doç. Dr. Serkan Filiz besin çeşitliliğine, hayatın birinci 4-6 ay içinde başlanmasının besin alerjisi gelişimini önleyebileceğine dikkat çekerek, tek tip beslenme yerine çeşitli ve istikrarlı beslenmenin, ileri yaşlarda astım, alerjik rinit ve besin alerjisi sıklığında azalmaya katkı sunacağını söyledi.
Yaklaşık 2500 yıl evvel tıp biliminin öncü ismi Hipokrat; “Besinler ilacınız, ilacınız besininiz olsun” kelamı ile tüketilen besinlerin ve yemek yeme davranışının sıhhatin sürdürülebilmesindeki kıymetini vurgulamıştı. Son yıllarda besin alerjisinden korunmada ve tedavide beslenme üslubundaki değişimler yenilik kazandı. Bu bahiste “diyet çeşitliliğin artırılması, yoğurt, turşu üzere fermente besinlerin tüketimi ve akdeniz diyeti” üzere beslenme rejimleri, üzerinde en çok çalışma yapılan yaklaşımlar olarak öne çıkıyor.
Türkiye Ulusal Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği Üyesi Doç. Dr. Serkan Filiz “hayatın birinci yıllarında itibaren yenen yiyeceğin çeşitliliğinin arttırılması bağırsak çeşitliliğini zenginleştirerek sağlıklı bağırsak florası gelişimini uyararak alerjik hastalık gelişimini önleyebiliyor. Besin çeşitliliğine, hayatın birinci 4-6 ay içinde başlanması besin alerjisi gelişimini önlemek açısından kıymetli. Buna fırsat penceresi ismi verilmektedir. Avrupa Alerji ve Klinik İmmünoloji Akademisi (European Academy of Allergy and Clinical Immunology) , hayatın birinci yıllarında tek tip beslenme yerine çeşitli ve istikrarlı beslenmenin, ileri yaşlarda astım, alerjik rinit, besin alerjisi sıklığında azalmaya yol açabileceğini belirtmektedir” diye konuştu.
Pişirmeden sonraki en eski besin sürece tekniği olan fermentasyon ile tat, yapı, besin kıymetlerinin uygunlaştırılması ve raf ömrü uzatılması sağlanır. Peynir, yoğurt, tereyağı, kefir, turşu ve tarhana üzere konut üretimi fermente besinlerin diyet çeşitliliğinin arttırılmasına ve bağırsak florasının zenginleştirilmesine yol açarak besin alerjisi gelişimini önlediğini ve tolerans gelişimine katkı sağladığını tabir eden Filiz, Akdeniz tipi beslenmenin de kıymetine dikkat çekti.
Akdeniz tipi beslenme astımdan koruyor!
Günümüzde Akdeniz diyeti en sağlıklı beslenme modellerinden biri olarak kabul ediliyor. Akdeniz diyeti, tahıllar, baklagiller, meyveler, sebzeler, zeytinyağı ve fındık üzere çeşitli eserlerin yüksek tüketimi, ölçülü ölçüde kümes hayvanları ve balık tüketimi, düşük ölçüde kırmızı et tüketimi ile karakterize sağlıklı bir beslenme şekli olarak öne çıkıyor. Akdeniz diyetinin; sağlıklı yağ alımı, düşük karbonhidrat, düşük glisemik indeks, yüksek posa, antioksidan bileşenler ve antiinflamatuar tesirleriyle kanser ve kardiyovasküler hastalık üzere kronik hastalık risklerini azalttığını söz eden Serkan Filiz, gebelik, emzirme ve çocukluk devrinde akdeniz diyetine yüksek seviyede ahengin, astım semptomları üzerine gözetici tesir gösterdiğinin altını çizdi. Filiz, hamilelik, emzirme devrinde ve erken yaşlarda diyet çeşitliliğinin artırılması ve mesken imali fermente besinlerin tüketilmesinin alerjik hastalıkların önlenmesinde tesirli olacağını bu besinlerin tüketilmesinin sıhhat açısından çok değerli olduğunu tabir etti.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
