Hava sıcaklıklarının 30 derecenin üstüne çıkmasıyla besinlerin bozulma sıklığının da arttığına dikkat çeken uzmanlar uyarıyor: Dışarıdan bakıldığında görülebilen renk ve doku kaybı eserin bozuk olduğunun işareti. Gün içinde en az bir öğününü konut dışında tüketenlerin yaz aylarında daha da dikkatli olması gerektiğine vurgu yapan Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, tüketilen eserleri denetim edilmesi gerektiğinin altını çiziyor. Besin zehirlenmelerine karşı da tüketicileri uyaran Yiğit, belirtiler görüldüğünde vakit kaybetmeden hastaneye başvurulması gerektiğini söylüyor.
Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, hava sıcaklıklarının artmasıyla besinlerin daha süratli bozulabileceği konusunda tüketicileri uyardı.
Hava sıcaklığının artması besinlerin bozulmasını hızlandırıyor
Hava sıcaklıklarının 30 derecenin üstüne çıkması ile birlikte besinlerin bozulma sıklığının da arttığına dikkat çeken Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Özellikle süt ve peynir üzere süt eserleri, kıyma üzere küçük modüllü etler, maydanoz, dereotu üzere sebzeler bozulması süratli olan yiyecekler ortasında yer alır. Son vakitlerde bilhassa besin fiyatlarının artması ile kesilmiş, dilimli olarak satılan karpuz, kavun üzere meyveler de süratli bozulabilir.” dedi.
Renk ve doku kaybı eserin bozuk olduğunun işareti
Bozulmuş besinlerde birçok vakit dışarıdan bakıldığında renk ve doku kaybı görüldüğünü belirten Yiğit, “Sütün renginin beyazdan sarıya dönüşmesi, maydanoz, semizotu üzere yeşil sebzelerin ve çilek, şeftali üzere meyvelerin renginin yoğunlaşması bozulma göstergesidir. Tavuğun renginin pembe yahut turuncudan griye dönüşmeye başlaması, yüzey kayganlığının artması da tavuğun bozulduğunun göstergesidir. Kırmızı etin bozulduğu ise renk kaybına ek olarak yüzeyindeki yapışkanlıktan da anlaşılabilir.” biçiminde konuştu.
Gıda güvenliği sertifikası bulunduran restoranlar tercih edilmeli
“Gün içinde en az bir öğününüzü mesken dışında tüketiyorsanız, yaz aylarında daha da dikkatli olunmalı.” ikazını yapan Yiğit, “Mümkünse ISO 22000 üzere besin güvenliği sertifikalarını bulunduran restoranlar tercih edilmeli. Sıcak bölgelerde yemek hizmeti sunan işletmelerin kolay bozulan yiyecekleri günlük satın almasında yarar var. Şayet bu türlü bir imkan yok ise soğuk depoların ısı dereceleri sıklıkla denetim edilmeli ve besinlerin depolanması birinci giren birinci çıkar prosedürüne nazaran olmalı.” diye konuştu.
Tüketilen eser denetim edilmeli
Tezgahta sıkma meyve suları satan işletmelerin, bilhassa meyveleri serin ve gölgede koruma etmelerinin kıymetli olduğuna vurgu yapan Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, bu meyvelerin günlük olarak satın alınması yahut soğuk depolardan düşük gramajlarda çıkarılarak tezgaha konulması gerektiğini söyledi. Tüketicilerin de en azından sıkılan meyvenin rengini denetim etmeleri gerektiğinin altını çizen Yiğit kelamlarını şöyle tamamladı:
“E. coli, Salmonella üzere bakteriler et, süt üzere proteinli besinlerde süratle ürerler ve besin zehirlenmesine sebep olurlar. Besin zehirlenmeleri bozulmuş besinin tüketiminden birkaç saat yahut birkaç gün sonra ortaya çıkabilir. Besin zehirlenmelerinde sıklıkla mide bulantısı, karın ağrısı, ishal üzere semptomlara rastlanır. Bilhassa farklı cins bir balık tüketildiyse ve bedende kısmi felç belirtileri, elde uyuşma, süreksiz hafıza kayıpları var ise kesinlikle vakit kaybetmeden sıhhat kuruluşlarına başvurulmalı. Besin zehirlenmelerinde bedenin kaybettiği sıvıyı yerine koymak ve düşük yağlı beslenmek kıymetli. Bağırsakları destekleyen probiyotik destekleri de bu periyotlarda bedene dayanak olur.”
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
